(FOTO) Ouă vopsite natural, fără E-uri. Rețeta propusă de cercetătorii Băncii de Gene

În timp ce rafturile magazinelor sunt pline cu vopsea de ouă  care, de multe ori, conține un șir lung de E-uri, cercetătorii Băncii de Gene propun rețete naturale, care să le asigure gospodinelor ouă perfect colorate, dar și sănătoase.  Mai exact, cercetătorii propun vopsirea ouălor cu ajutorul pigmenților naturali extrași din plante aromatice și medicinale.

De altfel, cercetătorii au făcut și teste, în ultimele zile, cu ajutorul plantelor pe care le au în colecția proprie, iar rezultatele sunt spectaculoase. Printr-o postare pe Facebook, specialiștii Băncii de Resurse Genetice Vegetale Buzău explică ce plante au folosit, dar și rețeta urmată.

• -Mentha x piperita f. citrata – CARPATICA (proaspăt recoltată): conține flavonoide și pigmenți polifenolici cu tentă gălbui-verzuie, care imprimă ouălor o nuanță subtilă, deschisă.
• -Ocimum basilicum var. purpurascens – SĂVÂRȘIN (plantă întreagă, congelată): bogată în antociani (pigmenți responsabili de culoarea violet), oferă ouălor o tentă gri-albăstruie, în funcție de concentrație și pH.
• -Ocimum basilicum – MIRON (plantă întreagă, congelată): prezintă flavonoide și uleiuri volatile, care nu colorează intens, dar contribuie la o ușoară tentă galben-verzuie și un miros plăcut.
• -Perilla frutescens var. crispa f. purpurea – CARMINA (plantă întreagă, uscată): conține cantități mari de antociani (în special shisonină), oferind o nuanță profundă, roșu-violacee – una dintre cele mai intense culori obținute.
• -Calendula officinalis (inflorescențe uscate – specie neomologată în BRGV): florile sunt bogate în carotenoizi (licopen, flavoxantină), care imprimă o culoare caldă, galben-portocalie ouălor.

Cercetătorii explică și rețeta urmată pentru a obține ouă frumos colorate:

Am preparat câte un decoct din fiecare plantă, în care am introdus ouăle fierte, lăsându-le peste noapte (~15 ore) la temperatura camerei. Pentru a stabiliza culoarea și a spori aderența pigmentului, am adăugat acid acetic alimentar (9%) în băile de pigmentare.

Rezultatul final: ouă vopsite natural, cu o paletă surprinzătoare și armonioasă de culori, obținute exclusiv prin valorificarea resurselor genetice vegetale.