Fără doar și poate, Buzăul se definește, din ce în ce mai clar în ultimii ani, drept o destinație de turism gastronomic, iar gusturile care îi aduc în județ pe călătorii din țară și de peste hotare, capătă și recunoaștere internațională. De departe, emblematici pentru gastronomia locală sunt cârnații de Pleșcoi a căror faimă a trecut demult de granițele țării. Cu o istorie care vine din secolul XIX și o rețetă păstrată cu sfințenie de multe generații care i-au produs, cârnații de Pleșcoi au căpătat recunoaște europeană fiind produse incluse în lista UE a produselor tradiționale certificate. Producătorii din zona Berca-Săpoca-Mărăcineni au grijă să nu se abată de la rețetă pentru a proteja nu doar propriile lor interese coemrciale, ci și faima acestui produs. Obținuți din carne de oaie /capră și carne de vită, în proporții diferite, prin afumare sau uscare, cârnații de Pleșcoi sunt nelipsiți de pe mesele festive, cele de Paște sau de Crăciun, din pachetele trimise peste hotare românilor stabiliți acolo, dar au devenit și o ”carte de vizită” cu prilejul unor vizite oficiale sau mai puțin oficiale. La rând lor, operatorii din turismul lcoal au grijă să includă în meniurile pe care le propun turiștilor, delicioșii cârnați. Toate acestea includ efortul de promovare a unui produs care s-a consolidat deja drept cel mai puernic brand gastronomic al Buzăului și unul dintre cele mai puternice din țară.
Un motiv de bucurie, dar și o promovare nesperată au venit recent prin includerea produsului într-un clasament mondial al celor mai buni cârnați. Clasamentul a fost realizat de o enciclopedie gastronomic online-TasteAtlas. Topul include cei mai buni o sută de cârnați gătiți de la nivel mondial. România este prezentă doar cu cârnații de Pleșcoi, în timp ce alte țări, precum Germania, au până la 18 sortimente. Și, în ciuda faptului că există o mare varietate, dar și state care au tradiție îndelungată în producerea unor astfel de preparate, cârnații de Pleșcoi, despre care legendele spun că au fost inventați în vremea haiducilor, s-au plasat pe un onorant loc în clasamentul mondial.
Astfel, cârnații de Pleșcoi ocupă poziția a șasea, surclasând celebrii cârnați italienești ”Salsiccia”. Tot după produsul românesc se poziționează și celebrii cârnați germani Thuringer, dar și ibericul Chorizo.
Primul în clasamentul mondial este un cârnat afumat obținut în Portugalia și denumit Alheira de Mirandela. Îi urmează un produs gastronomic polonez obținut din carne maturată și tocată. În prezentarea TasteAtlas, cârnații de Pleșcoi sunt descriși astfel:
”Cârnații de Pleșcoi sunt cârnați românești populari, preparați cu carne de oaie, ardei iute și usturoi. Sunt unul dintre primele produse românești care vor face parte din lista UE a produselor tradiționale certificate. Cârnații de Pleșcoi sunt produși în casele satului Pleșcoi și ale comunei Berca, după rețeta tradițională. Majoritatea producătorilor nu dețin o licență oficială de producție, așa că acești cârnați sunt disponibili pentru achiziționare doar în cantități mici, direct de la producători. Unii dintre producătorii licențiați au înființat Asociația Producătorilor de Cârnați de Pleșcoi cu scopul de a promova și distribui cârnații de Pleșcoi la nivel european.”
Alte produse românești pe care enciclopedia TasteAtlas le recomandă sunt caltaboșul, mititeii, bulzul sau covrigii. Din păcate, în cazul celui din urmă produs, recomandarea privind achiziția este către o simigerie dintr-un lanț național și nu o covrigărie tradițională. Partea bună este că tot conținutul poate fi îmbunătățit pe baza recomandărilro venite din zonele în care se obțin produsele alimentare prezentate de platforma dedicată gastronomiei.
”Top 100 al celor mai buni cârnați gătiți din lume”, realizat de TasteAtlas, are la bază evaluările publicului, iar rezultatele au fost culese până la 15 aprilie 2026. Au fost primite peste 10 700 de evaluări, dar numai circa 8 000 au fost validate. În listă au intrat produse selectate pe baza recenziilor disponibile, a premiilor, a recomandărilor locale, a acoperirii media și a blogurilor, precum și a recenziilor consumatorilor. Ulterior, evaluările au fost completate de utilizatorii platformei și de public.
Adaugă comentarii