Considerat cândva planta sacră a aztecilor, amarantul revine în prim-planul nutriției moderne ca una dintre cele mai valoroase pseudocereale. Invitată la Focus TV, Elena Barcanu, directorul Stațiunii de Cercetare Legumicoe Buzău, a vorbit despre beneficiile acestei plante cu multiple beneficii pentru cei care nu tolerează glutenul și vor să evite cerealele clasice pe bază de grâu.
Cel mai mare avantaj al amarantului îl reprezintă faptul că semințele au un conținut ridicat de proteine și includ toți aminoacizii esențiali. În plus, acestea sunt bogate în fibre, minerale precum fier, magneziu și calciu, precum și în compuși antioxidanți care contribuie la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ.
Tocmai datorită acestor proprietăți, amarantul este inclus tot mai des în alimentația modernă sub formă de semințe, făină, frunze tinere sau microplante.
Semințe de amarant roșu se găsesc și la Buzău, iar directorul SCDL spune că pot fi achiziționate și pentru producerea de microplante, un alt pordus extrem de căutat pe piață.
Dincolo de valoarea sa alimentară, amarantul atrage atenția și prin potențialul agricol.
„Cu un consum redus de apă și o rezistență remarcabilă la temperaturi ridicate, amarantul este una dintre cele mai promițătoare culturi pentru agricultura adaptată schimbărilor climatice. Se dezvoltă chiar și pe terenuri sărace, contribuie la regenerarea solului și oferă o valoare nutritivă deosebită: semințele sunt bogate în proteine de calitate, fibre, minerale și antioxidanți, iar frunzele reprezintă o sursă importantă de vitamine și compuși bioactivi”, a declarat Elena Bârcanu, directorul Stațiunii de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultură Buzău.
Potrivit cercetătorilor, amarantul ar putea deveni una dintre plantele importante ale viitorului fiind o cultură rezistentă, nutritivă și adaptată noilor provocări ale agriculturii.
Adaugă comentarii