Vechiul caiet de rețete, nelipsit din casele bunicilor, adesea transmis din generație în generație, a fost readus în atenția gospodinelor din zilele noastre, care își iau inspirația culinară din online, printr-un eveniment găzduit, în aceste zile, de Muzeul de Etografie ”Vergu-Mănăilă” din municipiul Buzău. Este vorba despre proiectul ”Schimb de Rețete”, ”spațiu al întâlnirii, generozității și al memoriei culinare”.
„Caiete de Rețete” este singurul proiect de ce arhivează, documentează și promovează caietele de rețete, documentul complet al gastronomiei noastre de când e țara. Proiectul adună pagini scrise de mână, povești și trasee culinare, le pune în circulație prin întâlniri, expoziții și evenimente participative, construind o arhivă vie, deschisă, pe www.caietederetele.ro”, mărturisește inițoatorul proiectului.
”Caietul de Rețete” a ajuns la Buzău astăzi și va rămâne la Muzeul de Etografie ”Vergu-Mănăilă” până pe 8 martie. În tot acest timp, gospodinele sunt invitate să aducă o rețetă dragă, să o scrie în caietul călător și, în schimb, vor primi, la rândul lor, o rețetă din arhiva proiectului.
„Vino cu o rețetă pe care vrei s-o duci mai departe și spune-ne de la cine o ai. O scrii în caietul nostru, iar noi îți dăm o fotocopie din arhiva www.caietederetete.ro, o rețetă aleasă din caietele strânse în timp”, explică organizatorii.
Inițiativa are deja succes iar inițiatorii au anunțat că „ Buzăul miroase a prăjituri zilele astea” după ce printre primele rețele împărtășite se numără și prăjitura „Prințesa”, un desert cu gust de copilărie:
” Vă lăsăm aici una dintre rețetele primite astăzi, o rețetă cu gust de copilărie:
Blat: Se bat 6 albușuri cu 6 linguri de zahăr; se adaugă cele 6 gălbenușuri, pe rând, apoi 6 linguri de făină și 3 linguri de ulei. Se coace la foc potrivit, în tava tapetată.
Crema I: 5 albușuri se bat cu 6 linguri de zahăr. Se adaugă 7 linguri de zahăr caramelizat fierbinte, amestecând continuu.
Crema II: se bat 5 gălbenușuri cu 5 linguri de zahăr și se pun la foc până se face o pastă. Se adaugă o linguriță de ness și se dă la rece.
Blatul răcit se acoperă cu crema închisă (II) și apoi cu crema de albușuri (I). Deasupra se pun nuci pralinate și se dă la frigider”.
Vara trecută, la Muzeul Astra din Sibiu, oamenii au scris în caietul călător, rețete moștenite, urme lăsate de cei care i-au crescut. Printre ei și directorul Muzeului Județean Buzău care a împărtășit o reteță de la bunica sa. Iată rețeta scrisă de Daniel Costache:
Vizitatorii sunt așteptați la muzeu până pe 8 martie, în fiecare zi între orele 11:00 și 17:00, pentru a contribui la crearea patrimoniului culinar românesc.
”Vă așteptăm la Muzeul de Etnografie „Vergu-Mănăilă”, secție a Muzeului Județean Buzău, în perioada 5 – 8 martie 2026, în fiecare zi, între orele 11:00 și 17:00, pentru a scrie împreună Caiete De Rețete. Alături de noi este Anca Dănilă, antropolog, cea care aduce laolaltă oameni, locuri, timpuri și arome”
Adaugă comentarii